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alla ricerca dell'oste perduto

Cultura

19 Luglio 2009 di
Sergio Corbello

La Penna d’oca… troppo bello per essere vero!

Quando, entrati in questo minuscolo e delizioso locale, a due passi da Piazza del Popolo a Roma, dopo essersi accomodati ad un tavolo ben apparecchiato, si inizia a compulsare l’elegantissimo menù, porto dall’affascinante padrona di casa, inizia a sorgere qualche dubbio…

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Cultura

14 Giugno 2009 di
Sergio Corbello

Osteria La Risacca “6”, no comment. Basta leggere il menù

Ci sono volte in cui questa rubrica, già di per sé del tutto dilettantesca, potrebbe anche venire assai più sinteticamente sostituita dalla mera pubblicazione del menù del ristorante che si reputa degno di segnalazione. In fondo il menù “parla da solo”. Soprattutto in questo caso.

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Cultura

17 Maggio 2009 di
Sergio Corbello

Omaggio eno-gastronomico a “Sua Sardità”

Una mia amica, così orgogliosamente sarda da considerarsi una sorta di vestale dell’isola (io la chiamo “Sua Sardità”), molto si adonta ascoltando la ricorrente considerazione secondo cui sia più facile mangiar bene in un ristorante sardo di Roma o di Milano, piuttosto che in loco (o dovrei dire in situ, giocando sull’equivoco linguistico?).

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Cultura

10 Maggio 2009 di
Sergio Corbello

Ristoranti di nouvelle couisine che meritano l’alloro

Ci troviamo nell’elegante e borghesissima Roma del Quartiere Parioli, in Via Eleonora Duse, strada che scende dai giardini del panoramico Piazzale delle Muse. La strada è di qualche notorietà tra i ghiottoni, soprattutto di gelato. Ma accanto alle goloserie vi è un ristorante di dimensioni lillipuziane, All’oro. Una piccola eccezione di nouvelle couisine.

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Cultura

03 Maggio 2009 di
Sergio Corbello

Alice “se la tira” ma non conquista

Vanto taluni cari amici, benevoli lettori di questa rubrica, appassionati frequentatori di ristoranti tendenzialmente modaioli e riconducibili, in maniera più o meno ortodossa, al filone della nouvelle cuisine. Da qualche tempo hanno intrapreso nei miei confronti una cortese ma martellante campagna di sensibilizzazione verso il loro credo gastronomico. L’intento è di convertire l’infedele.

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Cultura

26 Aprile 2009 di
Sergio Corbello

Napul’è miseria e nobiltà anche nel mangiare

Negli ultimi trent’anni, varie ragioni professionali mi hanno condotto a soggiornare per periodi di qualche continuità a Napoli. La periodicità dei soggiorni mi ha permesso di conoscere multiformi esperienze della ristorazione partenopea, lancio e morte di locali, splendore e decadenza di trattorie, ingresso e uscita dei posti più diversi dalla qualifica di “alla moda”.

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Cultura

12 Aprile 2009 di
Sergio Corbello

A Modena si fanno poche chiacchiere e molto gusto

Modena è, innanzitutto, il Duomo romanico, gioiello realizzato da un maestro dell’architettura quale fu Lanfranco. Modena è la Ghirlandina, la possente torre campanaria e della prospiciente Piazza Grande. Modena, però, è anche la sontuosità di molti palazzi, lo storico Bar dell’Orologio, le numerose vetrine… Ma Modena è altresì la Trattoria Bianca.

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Cultura

29 Marzo 2009 di
Sergio Corbello

Nel tempio della ristorazione romana a noi ce piace de magna’ e beve

Collocata ai margini del popolare quartiere del Testaccio, non lontano dall’ormai storico mercatino di Porta Portese vi è un locale, di ridotte dimensioni, che si avvia a festeggiare il mezzo secolo di apertura e, all’attualità, è brillantemente condotto dalle figlie dei fondatori. La “Tavernaccia”: tempio della ristorazione romana, dove la qualità delle materie prime si sposa ad un’impeccabile manipolazione.

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Cultura

15 Marzo 2009 di
Sergio Corbello

Quel poco che resta di Bologna, la vecchia signora dai fianchi un po’ molli

Sembrano passati mille anni da quando passeggiare per le vie di Bologna di notte era un un momento di raro piacere, trascorrere qualche giorno nella città felsinea rappresentava un tuffo nella vita di qualità e assaporare i gusti di questa città rappresentavano un rinvigorimento dello spirito. Oggi tutto è cambiato, con qualche parziale eccezione.

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