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alla ricerca dell'oste perduto

Cultura

31 Ottobre 2010 di
Sergio Corbello

A Roma capita ancora di mangiare in ristoranti che sono un “dono di Dio”

In uno degli angoli più affascinanti ed evocatori della città, ai piedi di un bel palazzo settecentesco, si trova un locale che presenta tanto un’offerta gastronomica quanto una proposta enologica di assoluta eccellenza, in grado di soddisfare i palati più esigenti. E’ proprio vero che, qualche volta, anche per i ristoranti vale il detto antico nomen omen: questo locale, infatti, oltre al vezzo di qualificarsi minimalisticamente “trattoria”, si chiama San Teodoro, cioè dono di Dio…..

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Cultura

21 Febbraio 2010 di
Sergio Corbello

C’è più di un motivo per andare a cena dai Malavoglia

Tra le tante valide ragioni enogastronomiche, che inducono a frequentare le due salette di questo piacevole ristorante milanese, vi sono anche motivazioni storico/letterarie. Non mi riferisco, però, alla denominazione del locale, "I Malavoglia", per la quale l’occasione è pressoché casuale: non vi è, infatti, nessun collegamento con Giovanni Verga.

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Cultura

06 Dicembre 2009 di
Sergio Corbello

Tullio, quel poco di buono che è rimasto della cucina toscana a Roma

Per molte città italiane, dopo il secondo conflitto mondiale, la diffusione dei “toscani”, cioè di ristoranti di schietta tradizione “tosca”, nella stragrande maggioranza dei casi a conduzione familiare, ha rappresentato un’innovazione assai felice della proposta enogastronomica. Qualcosa, per fortuna, di quella tradizione è rimasto.

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Cultura

14 Novembre 2009 di
Sergio Corbello

Se il mangiare non soddisfa qualche capriccio che mangiare è?

Le vie dell’eno-gastronomia sono davvero curiose. Di recente mi è capitato di imbattermi e di cominciare a frequentare un posto che mi era del tutto sconosciuto, “Al Capriccio”, un locale di minuscole dimensioni e – ho verificato – di poca notorietà anche tra i cultori meneghini della buona tavola “di nicchia”. Un posto, però, davvero meritevole.

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Nell’arte del buon mangiare (il pesce) c’è chi scende e c’è chi sale

Cultura

01 Novembre 2009 di
Sergio Corbello

Nell’arte del buon mangiare (il pesce) c’è chi scende e c’è chi sale

La categoria dei “ristoranti di servizio” ha sollevato vario interesse e acceso non poche discussioni. Mi auguro che l’attenzione suscitata sia anche di stimolo a cercare di uscire di slancio dalla categoria “cadetta”. Proprio al fine di accrescere il dibattito, abbiamo pensato di segnalare, in un sol colpo, due locali romani giudicati “di servizio”, uno di recente avvio, l’altro senz’altro ascrivibile ai locali storici della Capitale. Entrambi specializzati nel pesce.

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Cultura

16 Ottobre 2009 di
Sergio Corbello

Il Sanlorenzo non sfigurerebbe al centro di Parigi o New York

Locale molto bello, elegante, alquanto algido. Decentrato rispetto ai percorsi del turismo di massa ma pur sempre centrale, assai ben frequentato e ad esclusiva vocazione ittica. Dall’accoglienza perfetta al pari del servizio, decisamente caro. E con una cantina straordinaria.

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Cultura

04 Ottobre 2009 di
Sergio Corbello

La tradizione seria non tradisce mai, soprattutto in cucina

La seria tradizione non delude mai. Potrebbe essere questo il motto de “Il Girarrosto Fiorentino”, storico ristorante romano, che veleggia felicemente verso i cinquant’anni di attività. Si tratta di un locale orgoglioso delle ascendenze toscane ma aperto ad un amplissimo ventaglio di valide proposte di piatti che potremmo genericamente definire della migliore cucina italiana.

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Cultura

02 Agosto 2009 di
Sergio Corbello

C’è chi mangia per gola e chi con l’acqua alla gola

Non sempre recarsi al ristorante dipende da una libera scelta, dettata dal piacere. Essa può derivare dalla necessità di pranzare o cenare lontano da casa: occorre, cioè, far ricorso a dei servizi di ristorazione per ragioni contingenti. Un discreto esempio di “ locale di servizio” mi sembra essere il Ristorante caffè Principe di San Felice Circeo.

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Cultura

26 Luglio 2009 di
Sergio Corbello

Paradossi culinari: ritrovarsi a Ischia a mangiar carne tutti intorno al Focolare

Muovendosi con un minimo di accortezza, gettando una rapida occhiata preliminare al contesto generale del locale a cui si è pensato di puntare, è davvero impresa non ardua mangiare bene, anche molto bene, in tutti i sei comuni dell’Isola d’Ischia. Ma strano a dirsi per un’isola, la vera sorpresa viene da un ristorante di terra.

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